薪ストーブ愛好者や自然派ライフスタイルを好む皆さん、そしてアウトドアやDIYに興味がある30代〜50代の方々へ。今回は、フランス生まれの鋳物ホーロー鍋「ストウブ（Staub）」と薪ストーブの組み合わせについて、その魅力や活用法をご紹介します。この記事を読むことで、ストウブの基本情報から薪ストーブでの活用方法、お手入れのポイント、おすすめレシピまで幅広く知ることができます。これを機に、薪ストーブでの料理の幅を広げてみませんか？
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記事を読んでわかること
- ストウブの基本情報とその魅力
- ストウブの耐久性やお手入れ方法
- 薪ストーブでのストウブの活用法
- 薪ストーブで作るストウブを使ったおすすめ料理6選
薪ストーブ×staub(ストウブ)は使える？魅力を紹介！ について
staubとは
ストウブ（Staub）は、1974年にフランスのアルザス地方で誕生した高品質な鋳物ホーロー鍋のブランドです。創業者であるフランシス・ストウブが、フランス料理のプロセスをより効率的に、そして美味しく仕上げるために開発しました。その結果、プロのシェフから家庭の料理愛好家まで幅広い層に愛される製品となりました。
ストウブ鍋の最大の特徴は、鋳鉄の本体にホーロー加工が施されている点です。これにより、熱を均一に伝え、優れた保温性と保湿性を実現しています。また、鍋の内側はマットエマイユ仕上げで、耐久性が高く、焦げ付きにくい特性を持っています。
特筆すべきは、蓋の裏に配置された「ピコ」と呼ばれる突起です。これは調理中に発生した蒸気を効率よく食材に戻す役割を果たし、無水調理や素材の旨味を引き出す料理が可能です。そのため、肉や野菜の旨味をしっかりと閉じ込めた、深い味わいの料理が作れるのです。
さらに、ストウブ鍋は美しいデザインと豊富なカラーバリエーションも魅力の一つです。食卓にそのまま出せる洗練された見た目は、料理のプレゼンテーションにも一役買います。このように、機能性とデザイン性を兼ね備えたストウブ鍋は、毎日の料理を豊かにする心強いパートナーです。
staubは何がそんなに良いのか？
魅力は、その機能性、デザイン性、そして使い勝手の良さにあります。特にその調理性能は、他の調理器具と一線を画します。鋳鉄製の本体は、熱を均一に伝える性質を持ち、鍋全体で食材を包み込むように加熱します。この均一な熱伝導性により、煮込み料理やロースト料理では食材にムラなく火が通り、しっとりとした仕上がりを実現します。
さらに、ストウブの蓋に施された「ピコ」の存在が、無水調理を可能にしています。調理中に発生する蒸気を再び食材に戻すことで、旨味や水分を閉じ込め、栄養素を逃しません。この仕組みは、特に肉や野菜の素材本来の味を引き出すのに優れています。
デザイン面でもストウブは優秀です。豊富なカラーバリエーションや洗練されたフォルムは、調理後そのまま食卓に出しても映える美しさを持っています。さらに、エマイユ加工による耐久性は高く、錆びにくく、手入れも簡単です。
プロのシェフから家庭の料理愛好家まで幅広い層に支持される理由は、このような実用性と見た目の美しさの両立にあります。ストウブは、料理の質を向上させるだけでなく、キッチンや食卓を彩るパートナーとして、愛用する価値のある鍋です。
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staubは何年使える？
高い耐久性で知られ、適切なケアを行えば10年、20年、さらにはそれ以上使用することができます。鋳鉄製の頑丈な本体と耐久性に優れたエマイユ（ホーロー）加工のおかげで、長期間の使用に耐え得る設計がされています。頻繁に使っても錆びにくく、傷にも強いのが特徴です。
ただし、長く使うためにはいくつかのポイントがあります。急激な温度変化や強い衝撃は避けるよう注意し、使い終わった後はしっかりと乾燥させることが大切です。
また、内側のエマイユ加工を守るために、金属製の調理器具ではなく木製やシリコン製のものを使うのがおすすめです。実際に、ストウブ鍋は親から子へと受け継がれる例も多く、「一生モノ」として評価されています。そのため、購入時のコスト以上の価値を持つ鍋として多くの人に愛されています。
staubはシーズニングしないとどうなる？
Staubの鋳物鍋は、購入後に「シーズニング」と呼ばれる油ならしを行うことで、より快適に使用することができます。シーズニングとは、鍋の表面に油を薄くなじませ、コーティングを作る作業です。これを行うことで、調理中の食材の焦げ付きや錆を防ぎ、鍋を長持ちさせる効果があります。
もしシーズニングをしない場合、初めのうちは食材が鍋にくっつきやすく、調理後の洗浄が難しくなることがあります。また、ストウブの内側に施されているマットエマイユ加工も、本来の性能を発揮しにくくなる可能性があります。さらに、油膜がないことで表面が乾燥し、長期間使用しない場合には錆が発生するリスクもあります。
シーズニングは簡単な工程で、少量の油を鍋全体になじませて弱火で加熱するだけです。これを行うことで、鍋の性能を最大限引き出し、長期間安心して使用できます。
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staubは洗える？
Staub鋳物ホーロー鍋は洗うことが可能で、日常的にお手入れしやすい設計になっています。
内側には耐久性に優れたマットエマイユ加工が施されており、酸やアルカリに強いため、通常の洗剤を使用しても問題ありません。ただし、金属製のたわしや強い研磨剤の使用は避け、柔らかいスポンジを使うのがおすすめです。これにより、エマイユ加工を傷つけずに清潔に保てます。
洗う際には、鍋が完全に冷めてから行うことがポイントです。熱い状態で冷水をかけると、急激な温度変化により鍋にひびが入る可能性があります。また、焦げ付きがある場合は、少し水を入れて弱火で加熱し、焦げを柔らかくしてから洗うと簡単に落とせます。
なお、ストウブ鍋は食洗機対応ですが、手洗いのほうが鍋を長持ちさせるには適しています。適切な方法で洗えば、いつまでも美しい状態を保ち続けることができます。
staubが白くなったらどうする？
鍋が白くなる原因は、主に調理中の水や食材に含まれるカルシウムなどのミネラル分が鍋の表面に付着するためです。この白い斑点は「水垢」や「ミネラル汚れ」と呼ばれ、使用に支障はありませんが、気になる場合は簡単に取り除くことができます。
対処方法としては、酢やクエン酸を使うのがおすすめです。鍋に水を張り、大さじ1～2杯の酢を加えて軽く加熱し、汚れを柔らかくします。その後、柔らかいスポンジでやさしく擦ると白い汚れが落ちます。クエン酸を使う場合も同様に、クエン酸を溶かした水で軽く煮沸することで汚れを除去できます。
再発を防ぐには、使用後に鍋をよく乾燥させることが重要です。白い斑点はエマイユ加工に影響を与えないため、安心してストウブ鍋を使い続けることができます
staubで空焚きはできる？
非常に耐久性が高いですが、基本的に空焚きは避けるべきです。
空焚きをすると、鋳鉄製の本体やエマイユ加工にダメージを与える可能性があるためです。特に、鍋の内部が極端に高温になることでエマイユ加工が剥がれるリスクがあり、これが長期的な劣化や焦げ付きやすさの原因となります。
ただし、ストウブ鍋を事前に予熱する程度の軽い加熱であれば問題ありません。予熱を行う際は、弱火から徐々に温度を上げるようにし、高温で空焚き状態になることを避けることが重要です。
もし誤って空焚きしてしまった場合は、鍋を急冷せず、自然に冷ましてから洗浄してください。その際、鍋が変色したり異常を感じた場合は、使用を控えるかメーカーに相談するのが安全です。ストウブ鍋を長く愛用するためには、適切な使い方を心がけましょう。
staubは薪ストーブの炉内で使える？
薪ストーブの炉内でも使用可能です。ただし、使用する際にはいくつかの注意点があります。ストウブ鍋は鋳鉄製で高温にも耐えるため、薪ストーブの直火や高い熱に耐えられる設計となっていますが、ホーロー加工が施されているため、直接炎に触れる状態が長時間続くと加工が劣化する恐れがあります。
薪ストーブ内で使用する場合は、鍋が直接炎に当たらないように、耐熱スタンドや鋳鉄製のラックを利用すると良いでしょう。また、鍋をストーブ内に入れる前に、徐々に温度を上げて予熱することで急激な温度変化を避け、鍋のダメージを防ぎます。
さらに、炉内で調理する際は火加減を調整し、過度に高温にならないよう注意してください。正しい使い方を守れば、ストウブ鍋を使って薪ストーブならではの豪快な料理を楽しむことができます。
staubは薪ストーブでパンを作れる？
staubは薪ストーブを使ってパンを作るのに最適です。その優れた保温性と均一な熱伝導性により、薪ストーブの炉内で美味しいパンを焼き上げることができます。特に、鋳鉄製の鍋は高温に耐えられるため、オーブン代わりとして活用できます。
パンを焼く際には、まずストウブ鍋を薪ストーブ内でしっかりと予熱することが重要です。鍋が均等に熱せられることで、パンの底がパリッとした仕上がりになります。また、鍋の重い蓋は内部の蒸気を閉じ込め、パンをふっくらと焼き上げる効果があります。
薪ストーブでパンを焼くときには、鍋を直接炎に当てないよう、耐熱スタンドや炉内の適切な位置に置くと良いでしょう。焦げを防ぐために鍋底にオーブンシートを敷くのもおすすめです。この方法を使えば、自家製の薪ストーブパンという特別な楽しみを味わうことができます。
薪ストーブでstaubを使ったおすすめ料理6選！
薪ストーブとストウブ鍋の組み合わせは、調理の幅を広げ、素材本来の味を引き出す最高の方法です。以下では、薪ストーブでストウブを活用したおすすめの料理を6つご紹介します。
1. 薪ストーブで作る無水ビーフシチュー
ストウブのピコ構造を活かした無水調理は、ビーフシチューに最適です。鍋に牛肉、玉ねぎ、人参、トマトなどの食材を重ねて投入し、少量の調味料を加えるだけ。薪ストーブのじっくりとした熱で煮込むことで、素材の旨味が溶け合い、濃厚でコクのある仕上がりに。食材が鍋内で蒸し煮状態になるため、水を加えずとも驚くほどジューシーです。
2. 薪ストーブの炉内で焼くカンパーニュ
薪ストーブの炉内でストウブを使えば、香ばしいクラストが魅力のカンパーニュ（田舎風パン）を焼くことができます。まず、ストウブ鍋を薪ストーブ内で予熱し、発酵させたパン生地を鍋に入れます。重い蓋が蒸気を閉じ込めることで、パンがふっくらと焼き上がります。外はカリッと、中はモチモチの絶品パンが楽しめます。
3. 薪ストーブで作るローストチキン
丸鶏を使ったローストチキンは、薪ストーブならではの豪快な料理。ストウブ鍋に野菜を敷き詰め、その上にシーズニングした丸鶏を乗せます。蓋をして薪ストーブでじっくり加熱することで、鶏肉は驚くほどジューシーに、野菜は甘く仕上がります。調理後、そのまま鍋ごとテーブルに出せるのもストウブの魅力です。
4. 薪ストーブでコトコト煮込む豆の煮込み
乾燥豆を使った煮込み料理も、ストウブと薪ストーブの得意分野です。ストウブの優れた保温性と密閉性により、豆が柔らかく仕上がり、風味も逃しません。トマトベースやハーブを加えると、イタリア風やメキシコ風など、アレンジも自在です。
5. 薪ストーブで作るホタテと野菜のグリル
ストウブ鍋を薪ストーブの上で使えば、グリル料理も楽しめます。ホタテやズッキーニ、パプリカをオリーブオイルとともに鍋に並べて加熱するだけで、素材の甘さと香ばしさが引き立つ一品に。簡単ながらも薪ストーブの高温を活かした贅沢な料理が楽しめます。
6. 薪ストーブでデザート！焼きリンゴ
ストウブを使えば、デザートも簡単。リンゴの芯をくり抜き、中にバター、砂糖、シナモンを詰めて鍋に並べます。蓋をして薪ストーブで加熱するだけで、甘くとろける焼きリンゴが完成。温かいデザートは冬の薪ストーブ料理にぴったりです。
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薪ストーブ×staub(ストウブ)は使える？魅力を紹介！ まとめ
まとめ
ストウブ（Staub）は、薪ストーブ愛好者にとって欠かせない調理器具です。その優れた保温性と密閉性、そして耐久性を活かせば、薪ストーブ料理の幅がぐんと広がります。無水調理やじっくりとした煮込み、さらにはパンやデザートまで、ストウブならどんな料理もプロ顔負けの仕上がりが可能です。
薪ストーブとの相性が抜群な理由は、ストウブの鋳鉄製本体が薪ストーブの持続的な熱を効率よく蓄え、均一に伝える特性を持っているためです。さらに、重い蓋が蒸気を閉じ込めることで、素材本来の旨味を引き出します。これにより、家庭でもアウトドアのような豪快な料理が楽しめるのが魅力です。
ただし、ストウブを長く愛用するためには、適切なお手入れと使い方が重要です。シーズニングや洗浄の方法、空焚きを避けることなどの基本を守れば、10年、20年と長く使用できます。
薪ストーブとストウブを活用して、日常の料理をより豊かに、特別なものにしてみませんか？アウトドア気分を自宅で味わいながら、家族や友人と美味しい料理を囲むひとときは、何物にも代えがたい贅沢です。この機会にストウブ鍋を手に入れ、新しい料理の世界を楽しんでください！
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